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刷爆朋友圈的大热甜品抹茶千层

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发表于 2019-8-6 10:31:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
 
食材
面皮 ( 能做 15 张)
低筋面粉 120g 鸡蛋 2 个 糖 50g
盐 1g 黄油 20g 牛奶 300g
抹茶粉 8g+ 温水 20g
奶油夹馅
淡奶油 350g 糖 30g 抹茶粉 5g+ 温水 10g
步骤


1、鸡蛋 2 个 糖 50g 盐 1g 混合后打匀。低筋面粉 120g 分三次筛入面糊中,每一次都要等打匀后再筛入下一次。黄油 20g 提前用微波炉低火加热 1 分钟使其融化,加入面糊中搅拌均匀。边搅拌面糊边分次倒入牛奶 300g,慢慢将面糊搅开。

2、抹茶粉 8g 加入温水 20g 融开。抹茶液倒入面糊中,边倒边搅拌。将面糊过筛去掉大的颗粒,使口感更加细腻。

3、锅内倒入少许油,挖一勺面糊旋转平底锅摊开,小火煎至成形。重复此步骤将所有的面糊摊成面皮,大概能做出 15 张左右。摊好的饼皮自然放凉。

4、淡奶油 350g 加入糖 30g 打发。抹茶粉 5g 加温水 10g 打匀后加入奶油中调成淡绿色的奶油夹馅。
做千层:取一张饼皮铺平,用 6 寸的模具按压修整边缘,依次将所有的面皮修成同样大小的圆形。将面皮光滑的一面朝上,抹上一层奶油,再盖上一张面皮。重复此步骤将所有的饼皮和奶油叠起来,最后撒上抹茶粉。
小贴士
1、低筋面粉分次筛入减少颗粒,面糊过筛使口感更加细腻。
2、面皮尽量保持一样的厚度,可以先找一个合适大小的勺子取适量的面糊先煎一张试试,满意之后就按照这个标准取面糊煎就可以了。
3、用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。
4、淡奶油中加入抹茶粉调成淡淡的绿色是不是更加好看呢,或者加入蜜豆也是一种不错的选择哦!


来源:微体社区


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