刷爆朋友圈的大热甜品抹茶千层

六弦

食材

面皮 ( 能做 15 张）

低筋面粉 120g 鸡蛋 2 个 糖 50g

盐 1g 黄油 20g 牛奶 300g

抹茶粉 8g+ 温水 20g

奶油夹馅

淡奶油 350g 糖 30g 抹茶粉 5g+ 温水 10g

步骤

1、鸡蛋 2 个 糖 50g 盐 1g 混合后打匀。低筋面粉 120g 分三次筛入面糊中，每一次都要等打匀后再筛入下一次。黄油 20g 提前用微波炉低火加热 1 分钟使其融化，加入面糊中搅拌均匀。边搅拌面糊边分次倒入牛奶 300g，慢慢将面糊搅开。

2、抹茶粉 8g 加入温水 20g 融开。抹茶液倒入面糊中，边倒边搅拌。将面糊过筛去掉大的颗粒，使口感更加细腻。

3、锅内倒入少许油，挖一勺面糊旋转平底锅摊开，小火煎至成形。重复此步骤将所有的面糊摊成面皮，大概能做出 15 张左右。摊好的饼皮自然放凉。

4、淡奶油 350g 加入糖 30g 打发。抹茶粉 5g 加温水 10g 打匀后加入奶油中调成淡绿色的奶油夹馅。

做千层：取一张饼皮铺平，用 6 寸的模具按压修整边缘，依次将所有的面皮修成同样大小的圆形。将面皮光滑的一面朝上，抹上一层奶油，再盖上一张面皮。重复此步骤将所有的饼皮和奶油叠起来，最后撒上抹茶粉。

小贴士

1、低筋面粉分次筛入减少颗粒，面糊过筛使口感更加细腻。

2、面皮尽量保持一样的厚度，可以先找一个合适大小的勺子取适量的面糊先煎一张试试，满意之后就按照这个标准取面糊煎就可以了。

3、用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。

4、淡奶油中加入抹茶粉调成淡淡的绿色是不是更加好看呢，或者加入蜜豆也是一种不错的选择哦！

来源：微体社区