兴义冲冲糕

    冲冲糕，因蒸熟的糕由圆筒底部顶压自然冲出来而得名。

    制作冲冲糕，最特别的要数它的制作工具，水壶的盖上加上了采用棕树木制成的圆形小蒸笼，专门用于蒸熟米糕，水壶中的水一定要保持沸腾，才能有足够的水蒸气蒸熟米糕。在蒸米糕的同时，先把荸荠粉放入碗中，加点白糖，用冷开水调匀后加入热水调制出透明的糊状，然后将少量糯米饭放入碗中，这时米糕也差不多蒸好了，把米糕放进去，最后加入开水和熬好的红糖水、花生面，用小勺搅拌后，一碗美味的冲冲糕就热乎乎的呈现在眼前。吃冲冲糕要趁热，一旦冷却后就会粘在一起，吃起来就少了顺滑爽口的感觉。