风格独特：兴义砂锅饭

兴义砂锅饭

   砂锅饭是兴义的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到人们的喜爱，砂锅饭饭软味香，掌握好火候的砂锅饭，其在锅底还有一层焖黄的锅巴，香脆可口，让人久久回味。

   兴义的砂锅饭独特之处不仅在于饭是用淡油蒸出来的，本身有调料，就是光吃饭也很香，而且配菜也很特别，做好的砂锅饭上配有炸荷包蛋、火腿肠等，吃起来别有一番滋味，而凉菜则配上折耳根、酸菜、萝卜丝等，味道更佳。

   砂锅饭的做法是将米淘净，并把土豆切成小颗粒与米放入砂锅内，加入配好的汤水，汤水可以是骨头汤，也可以是加入食盐、味精、香料等自配的汤料，开盖用大火煮，煮沸后加入猪肉沫，当煮到米七成熟的时候，盖上锅盖改为小火进行焖煮，掌握好火候，等底部起了锅巴后关火即可上桌食用，砂锅饭粒粒分明，却又不乏黏性，口感非常好，常吃也不觉得腻。