兴义刷把头

兴义刷把头
形象的来说，就是用像丝娃娃一样的很薄的面皮，包上特制的鲜肉馅，

放在蒸笼里面蒸，吃的时候自己把热热鸡汤和调料从上面的开口里灌

进去，呵呵，趁时一口咬下去。

地点：兴义街心花园附近的商业街，向阳路。

售价：每个3角

官方介绍：起始于清同治年间。因其形状如民间所用竹刷把而得名。

“刷把头”做工十分精细，全是手工劳作；配料选料也很讲究。以面

粉、竹笋、瘦肉、鸡蛋为主要材料。制作过程是选取优质竹笋切碎，

放入开水锅中过两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香

味。而皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调成.