凉拌“折耳根” 省外叫（鱼腥草）

     鱼腥草是蕺菜的别名，三白草料，多年生草本，在省外特别是广东沿海一带，折耳根只做他们煲汤的底料和排骨一起炖煮，他们喝这种汤降火，可以用来凉拌的广州几乎找不到，而且对他们来说这个是很怪的一种药味，所以经常食用的人也不多，像我在广州居住的5年里，野生的折耳根也只买到过一次。野生折耳根生长在山野阴湿的地方，茎高尺余，细长，蔓生于地上，初夏开小花。茎叶均有强烈的腥臭。叶与地下部分的草根均可作药用。兴义当地将鱼腥草作为酒席台上的一道小菜，有的吃叶，有的吃叶和根，而兴义仅吃根。看着切成寸段的鱼腥草，乍看像毛草根，入口腥臭，有点像死鱼味。同行问，这腥味怎么不将它除去呢？主人笑道，吃的就是这鱼腥味。听说此草有药用，忍不住多动几筷，腥归腥，但挺爽口的。

凉拌鱼腥草　　

主料：鱼腥草

调料：盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油

做法：

1、 将鱼腥草洗净用沸水焯一下，捞出待用；
 
2、 将焯好的鱼腥草放入、辣椒油、酱油、盐、醋、花椒油拌匀即可。
 
特点：清火稍有苦涩

功效:

鱼醒草，南方又叫折耳根，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜。大多生长在田埂边