鸡枞油

    鸡枞油是我州名优特产，鸡枞油油味香、纯、浓，油里的鸡枞脆、嫩、鲜，它可直接食用或烹制菜肴，吃起来鲜香爽口，风味独特。

　　鸡枞又名鸡宗、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，有益胃清神，治痔之功效。长期食用可预防高血压，心脑血管疾病，并具有延年益寿、美容养颜等功能，由于鸡枞无法人工培植，而且每年只有在7到8月份才能在山中找到，所以显得很珍贵。鸡枞油的做法很简单，首先将鸡枞清洗干净，然后把它分细沥干；在锅内将菜油炼好，等到稍微冷却一些，把沥干的鸡枞倒入锅内，用文火慢慢炸，炸到一定程度后，关火冷却即成鸡枞油。鸡枞油可以根据自己的口味制成，如纯口味的就是不放任何佐料，有的则加入花椒、辣椒等一起慢慢炸，味道各有特色，吃起来让人回味无穷。