香糯爽口小米渣做法

    小米渣是黔西南州的特色菜肴之一，其色泽金黄、软糯爽口。脂肪和蛋白质含量高不宜多吃。

　　原料：猪五花肉150克，糯小米150克。

　　调料：猪油、花椒面、八角面、盐、酱油、红糖。

制作方法：

         1，五花肉切成厚3毫米、长5厘米、宽3厘米肉片，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。

         2，小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。

        3，再用拌好的小米和五花肉拌均匀上屉蒸熟蒸透即可。

　　风味特点：米糯肉嫩，香甜爽口。

　　制作要点：糯小米要泡透，肉要腌进味。