安龙酸汤水饺

       酸汤水饺是黔西南安龙县一道非常特别的风味小吃。酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤，饺子煮熟后捞到汤里，吃起来酸酸辣辣的，别有风味，而且边吃水饺边喝酸汤，少了干吃的油腻和枯燥，十分舒坦。

       安龙的酸汤水饺由于酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝，酸汤里的水饺皮薄肉嫩，肉馅加入了时令鲜菜拌成，通常采用韭菜、葱花等，配上辅料，如鸡蛋、盐、五香粉、香油等，将上好的面擀成皮，肉馅放中间，把边粘在一起，然后双手挤一下，饺子便做成了；随后调制酸汤，酸汤的佐料很多，如醋、酱油、味精、芝麻、盐、香菜、虾皮、辣椒、香油等，也可以根据自己的口味调配，酸汤制好后，将水饺下锅煮熟捞起放入酸汤中，一碗美味的酸汤水饺就做好了。闻一闻又香又鲜十分开胃，尝一尝又酸又辣十分爽口。