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兴义的香酥鸭

2012-10-8 09:41| 发布者: 小外| 查看: 423| 评论: 0
摘要: 不是烤鸭，实际上是炸鸭子。鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果、八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子再砍成块儿放入油锅炸，炸至酥脆捞出，撒上椒盐。这种烤 ...
    不是烤鸭，实际上是炸鸭子。鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果、八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子再砍成块儿放入油锅炸，炸至酥脆捞出，撒上椒盐。这种烤鸭外酥里嫩，麻香可口。

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