今年七月半烧到蜂子没？

     布依人烧蜂    布依人把蜂蛹视为山珍美味。每年七月，家家户户都想方设法烧蜂窝。并把蜂房挂在门上，一来显示得了蜂拥吃，二来象征其家族像一窝蜂子那么多。俗话说：“七月蜂，八月空，九月满筒筒，十月不见蜂。”每年七月，年轻小伙子都上山“望蜂”。望蜂是一项很有趣的活动，将一块干肉作诱饵，到山林深处，蜂子经常出没的地方去，蜂子闻到香味，飞来采食，乘机将一片信号纸套在蜂子身上，看蜂子飞向何方，跟踪追寻，寻找蜂窝，直找到蜂窝为止。然后开始烧蜂了。得到蜂窝后，便取出未演化成虫的蜂蛹。蜂蛹嫩，炒吃味道鲜美，是难得的待客下酒菜。

      蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品.成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。

      蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。

    1.人工取蛹 

      蜂房采回后用尼龙纱网将其围裹，然后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。人工取蛹方法主要有2种：一种是用小夹子撤去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐个取出；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧1分钟～3分钟，使蛹口壁膜烧光并露出蛹头，再用手轻轻振拍盖使蛹及幼虫从房中脱落出来，个别不能剥脱的再用小夹子夹取。蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中。

    2.盐水焯烫